過去数ヶ月でカカオ価格は１年前の３倍以上に急騰し、１トンあたり10,000ドルに達しました。
チョコレート好きとって悲報であり、新たな変動の始まりかもしれないと感じています。現在、大量市場の菓子（ほとんどのチョコレートスナックの主要成分である砂糖の価格も急騰）の価格上昇に直面しています。
これは、ウクライナ戦争が始まった2022年初頭から、チョコレートはその他の多くの商品と同じように小売価格を引き上げた後に起こりました。
カカオの歴史的高騰でチョコレートはこれまで以上のペースで値上がりすると予想されます。カカオショックで恩恵を得るのは、いくつかの大きなヘッジファンドのみで、より複雑で非常に混沌とした状況になります。
ビーントゥバー、クラフトチョコレート(以下：BTBクラフトチョコレート）は常に、高品質で風味豊かなスペシャリティカカオに対して農家に高い価格（コモディティカカオの3〜10倍）を支払ってきましたが、現在、コモディティカカオの価格がスペシャリティカカオより高くなっています。今後、購入価格をより高くしなければ、スペシャリティカカオを栽培していた農家がコモディティカカオを取り扱う大企業にカカオ豆を販売してしまう恐れや、品質が悪いカカオとスペシャリティカカオを混ぜたり、今までスペシャリティカカオを作っていた農家が手間のかかる品質の高い豆を作ることを辞めてしまうことにつながります。
この問題に対処する唯一の方法は、品質と風味に焦点を当て、農家への公正な支払いと長期的なコミットメントを行い、彼らがカカオの未来への投資を奨励し続けてくれることです。
日本はカカオ消費国である以上、カカオが生産されない限りチョコレートを食べることができません。是非この機会に皆で、視点をアップグレードしていきましょう！
透明性のある高品質なスペシャリティカカオを使用した商品を食べ、生産者へ還元し、末永く美味しいチョコレートが楽しめる世の中にする、この上ない重要な時期なのです。
＊コモディティカカオ：一般的に大量生産され、市場で広く流通している標準品質のカカオ豆
＊スペシャリティカカオ：特定の産地、品種、栽培方法によって育てられ、一般的なカカオ豆よりも風味や品質が高いカカオ豆
カカオ価格急騰とその影響の背後にあるものとは？
カカオの木が南アメリカ原産であるにも関わらず、世界のカカオの大部分（75％以上）は西アフリカから来ています。コートジボワールが最大の40％を占め、ガーナ、カメルーン、ナイジェリアが総生産の35％から40％を占めています。
需要と供給は、集中度の点で非常にアンバランスであり、生産が輸入量を上回っています。
Source: Cocoa-Barometer-2022
コートジボワール、ガーナなどの政府は、カカオの価格を設定し、また農家のカカオ作物を「前買い」しようとするカカオ取引機関を持っています（注：これらの委員会は1930年代以前からの長い歴史があり、略奪的な帝国主義多国籍企業の問題に対処するために設立されました）。1970年代にコートジボワールの当時の大統領であるフェリックス・ウフェ＝ブワニが、土地所有権やカカオの木を植えた人に市民権を含む寛大なインセンティブを提供してアフリカの農家をカカオ農家に誘ったことに起因しています。これは、労働力の過剰供給という典型的な問題を生み出した上に、現在それによって、約74%の農家が政府にコントロールされています。
そして、この政府対策によって、過去数十年にわたり、西アフリカからのカカオ供給は劇的に成長してきました。
カカオ生産量が増えたとともに価格は減少しています。その理由として、これは新技術の導入や新しい木の植栽、規模の拡大などによるものではありません。複雑な取引チェーン、バッファーストック、そしてカカオ農家の貧困を利用できる労働状況を通じて価格を抑制した結果なのです。
価格急騰について
価格は、カカオが生産される場所から遠く離れたさまざまな国際取引所で設定されます。カカオの場合、主要な指標はニューヨーク商品取引所（NYMEX）とロンドンのインターコンチネンタル取引所（ICE）です。
現在のカカオ価格の急騰は、増加する需要が短期的な供給問題と長期的な構造問題とが遭遇する完璧な嵐によって引き起こされています。
短期的な供給問題
・ウクライナおよび中東での戦争 - これはカカオの輸送だけでなく、例えば肥料の調達など、供給チェーンの乱れを引き起こしています。
・不作と収穫量の減少 - 西アフリカのカカオは悪天候（20-40%高い降雨量と洪水）と2種類のカカオの病害／疾病の発生のダブルパンチを受けました。
長期的で構造的な問題
・貧困による生産量不足
西アフリカの平均的な農家の収入は1日1ドル未満です。これは、農家がより多くの労働者を雇用する余裕がなく、子供の学校送迎、時には彼らに食事を提供することさえできないという、ますます悪名高い子供や児童奴隷労働の問題につながっています。この貧困は森林破壊と基本的なカカオ農業への投資不足にもつながっています。カカオが彼らの主要な現金作物であるにもかかわらず、多くの農家は実際にはカカオの木を再植える余裕がありません。西アフリカでの最後の木の植栽波は2000年代初頭、特にコートジボワールの北西部で行われました。これら20-25年前の木は最盛期を過ぎ、病気や悪天候にかかりやすくなっており、収量は減少しています。また、土壌が以前ほど肥沃ではありません。そして、これは農家がカカオの木の根を清掃して病気の拡散を防ぐ余裕がないことによる貧しい管理によって悪化しています。農家にもっと支払わなければ、彼らは新しい木を植えたり、それらの世話をしたりする余裕がなく、悪循環に陥っています。そして、彼らは価格競争しかできないコモディティカカオを栽培することを強いられており、その価格は生活に必要な金額よりも少ないのです。
これらが供給の大幅な不足につながっています。多くの専門家は、カカオ市場が60年以上で最大（あるいはおそらくこれまでで最大）の不足に直面していると考えており、300,000トンから500,000トンの赤字になると予想しています。
カカオ農家にとって、良いニュース？
一部の農家にとって短期的には高く販売できた良いニュースがありましたが、西アフリカのカカオ収量の減少はこれらの利益を相殺しており、彼らの収入は実際にはそれほど多くはありません。農園での価格が25-70％増加しても、農家が生活するために最低でも2.50ドル以上が必要という構造的問題には対処していません。そして、最近のカカオ価格の急騰前には、彼らは0.80ドル-0.90ドル（男性の場合）と0.25ドル-0.35ドル（女性の場合）を支払われていました。これは彼らが貧困の罠から抜け出し、より多くのカカオの木に投資したり、より良い飼育管理を行ったり、子供を学校に送ったりするのに十分ではありません。急騰後でも世界最大のカカオ生産国コートジボワールでは、農家に支払われる価格は10％上げるだけにとどまっており、価格上昇の多くを享受していません。
ガーナのカカオ農家 Photo by Three Mountains Cocoa
今後の影響は？
主に下記４つが考えられます。
・シュリンクフレーション
商品の価格を変えずに内容量やサイズを減らすことにより、事実上の価格上昇。実際、日本でおなじみのチョコレートも、値上がりしています。資材や物流コストの上昇に加えて、円安の影響もあり、さらなるチョコレートの値上げが予想されます。また、カカオの使用量を減らし、「CBR」（ココアバター代替品、つまりパーム油、水素添加植物脂肪など）の使用が増えるなど、ピュアなチョコレート製品の減少につながります。
世界最大のメーカー、バリー・カレボーは今シーズンに約50万トンの赤字を予想しており、これは世界市場の約10分の1に相当します。マース社やネスレ社などに供給しており、次のシーズンにも15万トンの不足を予測しています。同社はこの打撃により従業員の18%を削減、ドイツの工場とマレーシアの施設を閉鎖する計画で、すでに業界全体の縮小兆候がみられています
・価格のさらなる上昇
コートジボワールやガーナのような主要生産国での悪天候や病気による生産の損失が続けば、供給不足が悪化し、カカオの価格はさらに上昇する可能性があります。
・生産量のさらなる減少
コートジボワールとガーナの政府による価格コントロールや適切な報酬が得られない問題が解決されない場合、これらの地域でのカカオ生産は長期的に減少する恐れがあります。
・市場のボラティリティ
先物市場における流動性の問題や、新たなEUの森林破壊規制の導入により、市場の不確実性が高まり、価格変動が激しくなることが予想されます。
カカオ市場にとって重要な変化の時期を意味しており、関連するすべての業界プレーヤーに新たな戦略と適応が求められることは間違いありません。
業界友人の話では、世界第３位のインドネシアはカカオパウダーとカカオバターを製造するため、西アフリカから30万トンものカカオ豆を輸入しているそうで、すでに日本の大手企業は新規顧客へのカカオパウダー、バター販売を停止しています。また、カカオ輸入量の76%をガーナから輸入している日本は、今回大きな影響を受けることは確実です。
Source：財務省貿易統計より作成
ビーントゥバー、クラフトチョコレートの課題と希望
BTBクラフトチョコレートは、消費者が素晴らしい豆で作られた品質の高いバーを味わうためにより多くの支払いをするという信念に基づいています。クラフトチョコレートバーの価格は高くなりますが、メーカーは可能な限り透明性を持って説明しようと努めており、コモディティカカオの価格の3-10倍以上で農家にはるかに多くの支払いを保証し、長期契約を結んでいます。品質は、異なる価値で比較するものがある限りにおいてのみ機能するので、価格の急騰は品質を傷つけるだけです。現在の状況は、農家には高品質を生産する動機やインセンティブがありません。考えたくもありませんが、彼らはすべてのポッドを木から削り取り、袋に石を追加し、濡れたカカオのバケツに水を加え、総重量を操作するなど、何でもすることができます。
スペシャリティカカオの品質を維持していくためには、クラフトチョコレートの価格も上がる必要があります。おそらく大量市場の菓子ほどのパーセンテージではないかもしれませんが、私たち消費者は、メーカーが高品質カカオ豆にプレミアムを長期契約で透明に農家に支払うことを支持する意志が必要です。そして、メーカーもその意志に誠実に答える必要があります。
一筋の光？
BTBクラフトチョコレートは常に、主要成分が砂糖である大量市場の菓子やスナックと直接競合するのに苦労してきましたが、これら大量市場の製品価格は劇的に上昇します。砂糖の価格も、世界的な供給の中断と一連の不作につながった様々な気象条件の後で急騰しています。そして、砂糖やパーム油、植物性油脂、PGPRなど多く使用した商品に違和感を感じ、クラフトチョコレートはより多くの消費者を引き付けるチャンスになるかもしれない。そして一度そうなれば、健康的で風味豊かな体験のために、少し多くを支払うことにためらわない消費者のクラフトチョコレートを食べる機会が増えることを期待できるかもしれないと思うのです。
BTBクラフトチョコレートメーカーとして、今後より品質と風味に焦点をあてた商品開発を強化し、美味しいピュアなチョコレートを作ること、業界に取り巻く問題や課題を正確に伝えていくことがより重要になっていくと確信しています。
Sources
コメント